Efterårs- og vintermad

10.11.23
Med efteråret og vinterens komme er der nye råvarer og retter på middagsbordet. Find inspiration til et smagfuldt efterår i vores mange spændende kogebøger.

Supper og simreretter bliver pludselig uundværlige, når vejret bliver koldere. De fylder vores køkkener med en berusende duft og vores tallerkener med komfort og velvære. En varm skål suppe, simreretter, der har fået lov til at udvikle smag i timevis, er en sand kulinarisk skattejagt.

Efterår og vinter er også tiden, hvor vi anvender kål i al sin pragt, herunder spidskål, rødkål og savoykål, som bringer en knasende, fyldig tekstur og masser af vitaminer til vores måltider. Rodfrugter som gulerødder, pastinakker, og knoldselleri giver sødme og dybde til vores retter og er ideelle til bagning eller ristning.

Nødder og bær er også populære i denne tid. De tilfører smag og sundhed til vores kost. Nødder som valnødder, hasselnødder og mandler er perfekte i alt fra salater til bagværk, og bær som tranebær og blåbær giver et syrligt pift til retter eller er perfekte i en morgenmad.

Svampe, med deres intense smag og kødfulde tekstur, er en sand kulinarisk fornøjelse. De kan forvandle selv de enkleste retter til noget ekstraordinært. Vildt, såsom vildsvin eller hjort, er også en favorit i vintermånederne, og det tilfører en dyb og rig smag til vores gryderetter og stege.

Sæsonskifte i madlavning er en skøn påmindelse om, hvordan naturen påvirker vores spiseoplevelser. Det er en tid, hvor vi kan udforske nye opskrifter og nyde velkendte retter med et nyt twist. Så lad os omfavne efterårets og vinterens skatte af smag og teksturer, og lade dem varme os på kolde dage.

Bliv inspireret af vores liste her med kogebøger:

Materialer
  • Bog

Efterårsmad der rusker og rykker

Koge- og inspirationsbog til folk og familier, der gerne vil benytte sig af efterårets råvarer
Læs mere
  • Bog

Efterårsmad der rusker og rykker

  • Bog

Vintermad der varmer

(2005)
Læs mere
  • Bog

Vintermad der varmer

(2005)
  • Bog

Kartoffelkogebogen : en kærlighedserklæring

100 inspirerende opskrifter på at bruge kartofler i alt fra rösti og gnocchi til burgerboller. Bogen har retter både med og uden kød. For alle kartoffelelskere
Læs mere
  • Bog

Kartoffelkogebogen : en kærlighedserk...

  • Bog

Kartofler på bordet : solanum tuberosum

Af Kille Enna (2011)
80 kartoffelopskrifter, både de klassiske og nye anvendelsesmuligheder for kartoflen i alt fra supper, stews og mos til pies, salater og kager. Med gennemgang af kartoffelsorter samt dyrkningsvejledning
Læs mere
  • Bog

Kartofler på bordet : solanum tuberosum

Af Kille Enna (2011)
  • Bog

Frem med stegesoen : cocotte, römertopf, terrine, tajine, stegeso - kært barn har mange navne

Læs mere
  • Bog

Frem med stegesoen : cocotte, römerto...

  • Bog

Stegeso : simremad i jern & ler

38 opskrifter på især kødretter, men også vegetariske retter, fisk og desserter - ved hver opskrift er angivet hvilken stegeso man skal bruge: Römertopfen, der er af uglaseret ler, varianten af glaseret ler eller støbejernssoen
Læs mere
  • Bog

Stegeso : simremad i jern & ler

  • Bog

Vild med rødder

Af Marie Melchior (2020)
Med udgangspunkt i 8 forskellige rodfrugter gives inspiration til over 50 forskellige varme og kolde serveringer - både med og uden kød. Der er opskrifter på alt fra syltede rødbeder til bagte rodfrugter med crumble
Læs mere
  • Bog

Vild med rødder

Af Marie Melchior (2020)
  • Bog

Rødder : mad med rod, kål og knold

58 opskrifter med groft grønt - rodfrugter og kål, som kam stå alene på frokost- og aftenbordet eller supplere kødet/fisken
Læs mere
  • Bog

Rødder : mad med rod, kål og knold

  • Bog

Vintermad : gode retter til hverdag og gæster

Af Katrine Klinken (2015)
Kogebog med Katrine Klinkens bedste opskrifter til vintersæsonens måltider til hverdag og fest. Opskrifterne er inddelt i morgenmad, aften og hverdag, weekend og gæster, jul og nytår samt brød og kager
Læs mere
  • Bog

Vintermad : gode retter til hverdag o...

Af Katrine Klinken (2015)
Ulla Kidmose, Per Bendix Jeppesen: Kålkogebogen : spis bitterstoffer fra kål og rodfrugter, og slip for type 2-diabetes
  • Bog

Kålkogebogen : spis bitterstoffer fra kål og rodfrugter, og slip for type 2-diabetes

Bogen indeholder resultaterne fra MAXVEG-projektet, der konkluderer at kål kurerer og beskytter mod type 2-diabetes og hjertekarsygdomme. Derudover får man 60 opskrifter med bl.a. kål samt kålens historie. Til alle, der er glade for kål og gerne vil drage nytte af dens gavnlige effekter
Læs mere
  • Bog

Kålkogebogen : spis bitterstoffer fra...

  • Bog

Vintermad : en let og lækker madplan

Af Casper Sobczyk (2024)
Kogebog med madplan. Skal det være nemt, sjovt og overskueligt at lave lækker vintermad af høj kvalitet, så er her et godt bud til alle, der har et minimum af erfaring udi i kogekunsten
Læs mere
  • Bog

Vintermad : en let og lækker madplan

Af Casper Sobczyk (2024)
  • Bog

Vinterkogebog

Af Timm Vladimir (2021)
Hvilke retter vil en kok anbefale til årets kolde måneder? Sultne og madglade læsere kan her få svar og inspiration til at gøre kokken kunsten efter
Læs mere
  • Bog

Vinterkogebog

Af Timm Vladimir (2021)
  • Bog

Suveræn simremad : fra ovn og gryde

Læs mere
  • Bog

Suveræn simremad : fra ovn og gryde

  • Bog

Meyers simremad

Af Claus Meyer (2016)
Kogebog med simreretter. Opskrifterne har fokus på årstidens nordiske råvarer og alt tilberedes i samme gryde
Læs mere
  • Bog

Meyers simremad

Af Claus Meyer (2016)
  • Bog

Supper & co. : sund med verdens bedste supper

Af Kirsten Skaarup (2017)
Over 70 opskrifter på vegetariske supper baseret på grøntsager, bønner, fuldkorn m.m. Supperne er inspireret af køkkener fra hele verden, bl.a. Mexico, Thailand, Indien og Kina
Læs mere
  • Bog

Supper & co. : sund med verdens b...

Af Kirsten Skaarup (2017)
Anette Sams: Kålhydrater : gør kål på overvægt, insulinresistens og sukkertrang
  • Bog

Kålhydrater : gør kål på overvægt, insulinresistens og sukkertrang

Af Anette Sams (2022)
Til læsere, der ønsker at blive klogere på, hvorfor kål er sundt og som ønsker inspiration til at spise mere kål i hverdagen
Læs mere
  • Bog

Kålhydrater : gør kål på overvægt, in...

Af Anette Sams (2022)
  • Bog

SalatTøsen - kål hele året rundt : de lette, de fyldige, de festlige, de hurtige

Af Mette Løvbom (2019)
Mere end 130 opskrifter med kål der er delt ind i fire kategorier. De lette, som er typiske hverdagssalater, de fyldige, der kan fungere som hele måltider i sig selv, de festlige, til f.eks. jul og nytår, og de hurtige, som er retter der er lige til at tage med på farten
Læs mere
  • Bog

SalatTøsen - kål hele året rundt : de...

Af Mette Løvbom (2019)
  • Bog

Suppetid

(2018)
20 opskrifter på supper, lige fra rodfrugtsuppe og porresuppe over til ærtesuppe med rejer og laksesuppe
Læs mere
  • Bog

Suppetid

(2018)
  • Bog

Simple supper : plantebaserede opskrifter, toppings & tilbehør

Inspiration til de skønneste, sunde og plantebaserede supper og tilbehør fra Catherine Daverne, der er udlært på Kong Hans Kælder og har arbejdet på adskillige michelinrestauranter. Perfekt bog til travle familier, der ønsker at spise sundere og mere plantebaseret i hverdagen, men uden at skulle stresse i køkkenet
Læs mere
  • Bog

Simple supper : plantebaserede opskri...

  • Bog

En kop nærende bone broth

Opskrifter på supper langtidskogt på ben og knogler fra fisk, skaldyr, fjerkræ, svin, kalv og okse
Læs mere
  • Bog

En kop nærende bone broth